牡蠣のムニエル【川越達也シェフ考案レシピ】

材料（1人分）

牡蠣は流水解凍し、殻から身を取り出します。※殻の外し方は動画をご参照ください。https://youtube.com/shorts/VEAn7LqK11I?si=A-8FmsBG4XRR_Fdj
牡蠣を水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを少量入れ、パン粉を炒って狐色にし、取り出しておく。
水気を拭いた牡蠣に小麦粉を薄くまぶす（余分は落とす）。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1程度）を熱し、牡蠣を弱火で焼く。
※極力動かさず、衣をしっかり固める。
片面が焼けたらひっくり返し、バターを入れて中火弱にする。
バターが溶けたらオイスターソースを加え、全体を絡める。
茹で枝豆を加え、全体をコーティングする。
牡蠣がふっくら火が通ったら器に盛る。
炒ったパン粉を上からかける。
お好みで粉チーズをトッピングして完成。