カツオのごま油風味カルパッチョ【川越達也シェフ考案レシピ】

材料（1人分）

鰹は流水解凍してください。流水解凍については動画をご参照ください。https://youtube.com/shorts/FrxLbP00Fss?si=vGmoNTthPSDJEc7j
ニンニク風味の合わせだれを作る
フライパンにスライスニンニクを入れ、みりんを加えアルコールを飛ばす。
火を止めて醤油・おろし生姜を混ぜる。
だれを冷蔵庫で冷ます（温かいままだと風味が変わるため）。
厚切りにしたカツオを冷ましただれに5〜10分漬け込む。
玉ねぎを水にさらして辛みを抜き、軽く塩、ごま油、レモン汁を加えて和える。
器に玉ねぎサラダを敷き、その上に漬けたカツオを盛る。
すりごま・炒りごまをふり、青ねぎや大葉をトッピング。
仕上げに七味唐辛子をお好みで散らして完成。