牡蠣のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

材料（1人分）

牡蠣は流水解凍し、殻から身を取り出します。※殻の外し方は動画をご参照ください。https://youtube.com/shorts/VEAn7LqK11I?si=A-8FmsBG4XRR_Fdj
沸騰したお湯に対して1.5%の塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りに茹で始めます。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱。香りが立ってきたら牡蠣を加え、軽く塩をふり、ふっくらと火が通るまで炒めます。炒めた牡蠣は一旦バットなどに取り出しておきましょう。
パスタの茹で汁をお玉1/2杯分と、お玉1/4杯分のお水をフライパンに追加します。(こちらがパスタソースになります)この際、フライパンに付いた牡蠣の旨味をこそげ落とすような形で優しく混ぜます。
パスタが茹で上がったら、フライパンに戻し入れ、取り出しておいた牡蠣と一緒にソースと刻んだイタリアンパセリを絡めながら手早く仕上げ、皿に盛り付けます。

お好みでレモンの皮をすりおろして散らせば、爽やかな香りが加わって一層上品な味わいになります。